SANITASI DAN HYGIENE DI ATAS KAPAL PERIKANAN

Oleh :

Budi Santoso, S.St.Pi

PENGERTIAN

SANITASI adalah upaya pemusnahan bakteri/virus pada suatu kondisi atau benda, sampai batas yang dinyatakan aman oleh otoritas kesehatan.

HIGIENE adalah Pemeliharaan kondisi/kesehatan khususnya dengan memperhatikan aspek kebersihan Secara umum berarti bebas dari resiko infeksi penyakit atau keracunan

MENGAPA PERLU SANITASI DAN HYGIENE DI ATAS KAPAL

- Ikan dimakan manusia 

- Tuntutan konsumen terhadap Keamanan dan Mutu hasil perikanan makin meningkat

- Harga ikan ditentukan oleh tingkat kesegaran, keamanan dan mutu

TUJUAN 

—- Meningkatkan Jaminan Kemanan dan Mutu hasil perikanan

—- Meningkatkan daya saing produk hasil perikanan

—- Meningkatkan pemanfaatan sumber daya perikanan dan menimimalkan losses

 STRATEGI

- Peningkatan kesadaran mutu masyarakat perikanan khususnya yang ada di kapal

- Pelatihan ketrampilan di bidang  penanganan serta penerapan sanitasi dan higiene bagi  nelayan

- Pengembangan sarana prasarana SRD di kapal

—

 PERSYARATAN AIR DAN ES UNTUK SANITASI DAN HYGIENE

—- Sebagai bahan baku pembuat es

—- Sumber air (PAM, sumur, air laut)

—- Syarat air bersih  (ALT maks 100, Coliform 0)

—- Monitoring kualitas air min. 6 bulan 1 kali

 PERSYARATAN PERALATAN UNTUK SANITASI DAN HYGIENE

Peralatan yang kontak dengan produk terbuat dari bahan yang tahan korosi dan mudah dibersihkan

Pakaian kerja dan alat harus dijamin kebersihannya

Wadah seperti keranjang plastik dan blong dicuci dengan air klorin, kadar : 100 – 150 ppm

Sepatu dicuci dan disikat dalam lrutan clorin 150 ppm

Peralatan disimpan di tempat yang bersih

BAHAN KIMIA, PEMBERSIH,  DAN SANITER

• —Semua bahan kimia, pembersih dan sanitiser harus sesuai persyaratan
• —Gunakan sesuai petunjuk
• —Diberi label dengan jelas
• —Simpan ditempat khusus dan terpisah

KESEHATAN PETUGAS KAPAL  - Kesehatan petugas dimonitor

• Petugas yang sakit dan diduga dapat mencemari ikan dilarang bekerja di atas kapal
• Jenis penyakit yang mungkin mengkontaminasi seperti : Batuk/Pilek, Flu, Diare, Penyakit Kulit

PERSYARATAN MCK

Toilet

• —Gayung, sabun
• —Ada ventilasi
• Pintu tidak menyerap air dan tahan karat
• —Dijaga tetap bersih

Tempat Cuci Tangan

—- Air hangat 430 C

—- Bahan sanitiser dan pengering

—- Tempat strategis dan mudah dijangkau 

- Kadar klor : cuci tangan 50 ppm